LAÜ Öğretim Üyesi Perçinci, kanser ve beslenmekonusunda tüketilmesi gereken besinlere dikkatçekti…
Lefke Avrupa Üniversitesi (LAÜ) Sağlık Bilimleri FakültesiBeslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. NazalBardak Perçinci, “Kanser ve Beslenme” konusu üzerinebilgilendirmelerde bulundu.
Perçinci “Kanser, son yıllarda, tüm dünyada olduğu gibiülkemizde de en önemli toplumsal sağlık problemlerindenbiridir. Dünyada ölüm nedenleri arasında ikinci sırada yeralan kanserin, 2030 yılına kadar hızla artarak birinci sırayayerleşeceği öngörülmektedir” diyerek, kanser oluşturannedenler içinde, çevresel nedenler ve genetik nedenlerinsayılabildiğini ve çevresel nedenlerin arasında en önemlifaktörlerin sigara, yenilen yiyecekler, şişmanlık, hormonlar, virüsler, fiziksel ve kimyasal ajanların gösterildiğinivurguladı.
Perçinci, kanserden korunmak ya da var olan birhastalığın şiddetini ve dağılımını engellemek anlamındaetkili olan besinlerden bazılarını şu şekilde sıraladı;
*Sebze, meyve, kepeği ayrılmamış tahıl ve kuru baklagillerdebir karbonhidrat türü olan posa (lif) bulunmaktadır. Posanınfazla alınması kabızlığı önleyerek bağırsakların düzenli olarakçalışmasını sağlamakta ve kolon-rektum kanserleri oluşumunuengelleyebilmektedir.
*Ceviz, balık ve bazı yağlı tohumlarda bulunan yağasitlerinin; vücut yağını azaltıcı, bağışıklığı arttırıcı veantikanser, antidiyabet ve antiobezite özellikte olup insansağlığı üzerine yararlı etkileri bulunmaktadır. İnsan tümörhücrelerine (kolon, meme ve prostat) antioksidan özelliğidesağlamaktadırlar.
*Probiyotikler kolondaki mutajenleri bağlayarak gaita ileatılmasını sağlarlar. Muhtemelen probiyotikler mutajenik vekarsinojenik maddeleri kullanmakta ya da metabolize etmektedirler. Probiyotikler, immun sistemi de güçlendirerekkanser gelişimine mani olmaktadırlar.
*Aktif D vitamininin muhtemel antikanser etkisi yaklaşık 30 yıldır hayvan ve hücre çalışmalarında değerlendirilmiştir. Kolon, prostat ve meme kanseri insidansının ultravioleışınlarının bol olduğu bölgelerde daha düşük olduğugösterilmiştir.
*Tüketilen besinlerin cins ve miktarlarının önemli olduğukadar, pişirme yöntemleri de önemlidir. Pişirme sırasındabesinlerde yararlı değişimler olduğu kadar, zararlı değişimlerde olmaktadır. Pişirme esnasındaki asıl amaç, yararlıdeğişimleri ortaya çıkarmak kadar, zararlı değişimlerden de uzak durmaktır. Gıdaların yanlış hazırlanması sırasında birçokzararlı bileşen ortaya çıkmakta olup, bunların bir kısmıkanserojen bileşiklerdir. Çevre kirliliği sonucu, sebze, meyveve deniz ürünlerinde dumanlama ile dumanlanmış gıdalardapişirme şekline göre, kızartma ve kavurma gibi gıdalarda vegıda işlemleri sırasında veya gıdaların kendi yapılarındakanserojenik öğeler bulunabilir.
Perçinci açıklamasının sonunda, tüm bu bilgiler ışığındabeslenmemizde mutlaka bulunması gereken önerileri şuşekilde özetledi;
1.Genetiği değiştirilmemiş soya fasulyesi veyabaklagiller
2.Üzüm gibi kırmızı meyveler
3.Doğal yeşil çay
4.Guatrojenik besin denilen karnıbahar, brokoli vbsebzeler
5.Izgara somon, levrek ve deniz balıkları
6.Soğan ve sarımsak
