Joya Italiano & Steak House Gaziveren köyünde Afrodit Park sitesinde küçük ama denize bakan muhteşem ambiansı, güleryüzlü personeliyle İtalyan mutfağını en başarılı şekilde sunan bir yer..
Bu muhteşem lezzetler İtalyan Altın Kaşık ve Michelin Sous Chef ödüllerine sahip Şef Mustafa Aytaç'ın hünerli ellerinden çıkıyor..
Bizler de Gadara Medya ekibi olarak bu güzel mekanı ziyaret ederek Kuzey Kıbrıs'ın ilk ve tek Michelin Yıldızlı şefini hem tanıdık, hem de o bugüne dek yediğimiz en lezzetli pizzayı tatma olanağı bulduk..
Güleryüzle bizi karşılayan ve çok güzel ağırlayan Şefimiz Mustafa Aytaç doğma büyüme İstanbullu..Gastronomi eğitimini Avusturya Salzburg'da almış..Daha sonra Avrupa'nın ve dünyanın çeşitli ülkelerinde 27-28 yıl gastronomiyle ilgili projelerde çalışmış..
Halen yurtdışında ve KKTC'de gastronomi ile workshoplar düzenleyerek eğitimler veriyor..
Şefimiz üniversitelerden gelen yoğun ilgiye rağmen zaman bulamadığı için uzun süreli eğitim veremediğini ancak ilgi duyan KKTC'li gençlere gastronomi konusunda birşeyler öğretmek ve adayı tam anlamıyla bir turizm adası yapmaya katkı koymayı çok istediğini belirtti..
Kıbrıs'ın turizm yönünden çok eksik kaldığını gözlemlediğini belirten Aytaç, Kıbrıs denince akla ilk gelen şeyin kumar olmaması gerektiğine vurgu yaptı..
Kıbrıs'ın doğal güzelliklerine sahip bakir bölgelerine turistlerin ulaşımının çok zor olduğunu, bu bölgeleri ziyaret edenlerin yerel lezzetleri tadabileceği restoranların, konforlu konaklama yerlerinin, marketlerin eksikliğine dikkat çeken Aytaç, bu bölgelere tesis yapılmasının ve bu bölgelerin tanıtılmasının turizm açısından çok önemli olduğunu belirtti....
Konuyu tekrar mutfağa çevirip Şefimize yemeklerle ilgili merak edilen soruları sorduk..
İyi bir pizza hamurunun sırrı
İyi bir pizza hamurunun sırrını soruyoruz..
İyi bir pizza hamurunun en önemli püf noktası yaklaşık 19 saat buzdolabında üzeri kapalı bir şekilde dinlendirilmesidir diyen Şefimiz aynı zamanda İtalyanlar haricinde en iyi pizza yapan yabancı ödülüne de sahip..
Et marine edilmeli mi?
Etin marine edilmesi "kötü eti lezzetlendirme" işleminden ibaret ve taze etin marine edilmesine gerek yok..
Zeytinyağı konusunda yanılıyormuşuz meğer!
Çoğumuzun eti yumuşatır düşüncesiyle eti beklettiği zeytinyağı, tam tersine asidik özelliğiyle eti sertleştiriyormuş.
Menüdeki yemeklerin tümünde iddialıyız!
Restoranta gelenlere en çok neyi tavsiye edersiniz diye sorduğumuzda şefimiz menünün en iyi bilip yaptıkları yemeklerden oluştuğunu söyleyerek özellikle önerecekleri birşey olmadığını ve hepsinde iddialı olduklarını söyledi..
Ayrıca restorantta farklı yemek seçimi olarak menüye konan hamburgerlerin renkli ekmekleri ve köfteleri de bizzat şefimiz Mustafa Aytaç'ın kendi yapımı..
Renkli ekmeklerde kesinlikle gıda boyasına karşı olan şefimiz, renklendirme işleminde tamamen doğal gıdalar kullanıyor..
Sohbetimizin sonunda şefimizin ikram ettiği pizzayı deniyoruz..Samimiyetle söylemeliyiz ki diğer pizzalar gibi hamurun değil tamamen aromanın baskın olduğu muhteşem bir lezzet..
Yolu buralara düşenler mutlaka uğramalı ve bu lezzetleri tatmalı..
